細かく刻んだバターと板チョコを同じ容器に入れて湯煎にかけておき、その間に2、3の作業をする。

☆をホイッパーで泡立て、色がオレンジから薄黄色に変わってきたら、牛乳を加えて混ぜる。

◇を別のボウルに入れて泡立て、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいのメレンゲにする。

湯煎しておいたバターとチョコをゴムベラで混ぜて均一にしたら、2のボウルに投入して、ムラがなくなるまで丁寧に混ぜる。

4に薄力粉を加え、切るように混ぜる。

5に3のメレンゲを1/3ずつ加え、都度なじむまで切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで45分程度焼く。この時最初からアルミを被せておくと◎。

つまようじを刺してみて、付いてきた生地がどろどろなら生焼け、ボソボソなら焼き上がり。生焼けの場合、追加熱する。

焼き上がったら、数cmの高さから一度だけ落とし、型のまま粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。