蓮根は好みで皮を剥き、1〜2㎜の半月切りにして酢水に晒して、水気を切る。人参は皮を剥いて細切りにする。

フライパンにごま油・唐辛子を強めの中火で熱して、1を加えて30秒程炒める。●を加えて水気が無くなるまで炒める。

火を止めて、ごま油・白炒りごまを振り、全体に混ぜ合わせる。

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※ 【れんこんのきんぴら（ID 20203091）】です。