石狩鍋といえば味噌仕立ての出汁に鮭を入れた体の芯まで温まる冬の北海道の定番です。(河内長野市役所)
このレシピの生い立ち
「石狩鍋」はサケで有名な石狩川の河口にある石狩町から生まれた料理とされています。大漁を祝う際、サケのぶつ切りやあらをそのまま味噌汁が入った鍋に入れて食べていたそうで、もともとは漁師の料理ですが、現在は寒い冬に身体を温める家庭料理の定番です。