【サゴの下準備】沸騰したお湯にサゴを入れて8分茹でる。

1の火を止めて、サゴが透明になるまで10分程度放置する。

2をざるにあけて水気を切り、冷ます。

3にシュガーシロップをかける。

【マンゴーミルクベース】マンゴー、ミルク、コンデンスミルク、氷、レモン果汁をブレンダーにかける。

【盛り付け】ガラスボウルに5､4を順に入れ、トッピング用のマンゴー、ポメロ、ミントを飾り完成。