鶏むね肉と小松菜のスタミナ炒め

江上隼人 @cook_40296541
鶏むね肉と小松菜を甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。
小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉と旬の小松菜のレシピをと。
作り方
- 1
鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所刺す。
- 2
小松菜は根元を落として、茎と葉先を分けておく。茎は洗う。ニンニクは薄切りする。
- 3
まな板に胸肉を縦に置いて、盛り上がってる所を横に切り、残りは半分に切り、計3等分にし、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
- 4
ポリ袋に鶏むね肉とAを入れてよく揉み、5分置く。
- 5
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 6
フライパンにごま油を熱し中火。ニンニクをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 7
小松菜の茎を加えてさっと炒めBを加え、仕上げに小松菜の葉先を加える。
- 8
器に盛り、取り出したニンニクを散らし、こしょうを振り、完成。
コツ・ポイント
鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。
ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。
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