鶏むね肉と小松菜のスタミナ炒め

江上隼人
江上隼人 @cook_40296541

鶏むね肉と小松菜を甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。
小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉と旬の小松菜のレシピをと。

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 1枚
  2. 小松菜 1袋
  3. (A)
  4. 醤油 小さじ2
  5. 日本酒 小さじ2
  6. 片栗粉 大さじ3
  7. ごま 大さじ2
  8. ニンニク 1片
  9. こしょう 適量
  10. (B)
  11. 醤油 大さじ1
  12. 日本酒 大さじ1
  13. オイスターソース 大さじ1
  14. 砂糖 大さじ1。おつまみにするなら小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所刺す。

  2. 2

    小松菜は根元を落として、茎と葉先を分けておく。茎は洗う。ニンニクは薄切りする。

  3. 3

    まな板に胸肉を縦に置いて、盛り上がってる所を横に切り、残りは半分に切り、計3等分にし、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

  4. 4

    ポリ袋に鶏むね肉とAを入れてよく揉み、5分置く。

  5. 5

    鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  6. 6

    フライパンにごま油を熱し中火。ニンニクをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

  7. 7

    小松菜の茎を加えてさっと炒めBを加え、仕上げに小松菜の葉先を加える。

  8. 8

    器に盛り、取り出したニンニクを散らし、こしょうを振り、完成。

コツ・ポイント

鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。
ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。

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江上隼人
江上隼人 @cook_40296541
に公開
2020年11月23日スタート!主にパスタを載せようと思っています。もし良かったらつくれぽ、フォローして頂けると喜びます。
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