菊芋の簡単きんぴら！アレンジあり
蓮根みたいでもう少し柔らかい、シンプルなきんぴら！
余ったら菊芋のジャーマンポテトもぜひ→ID:21671976
このレシピの生い立ち
だいぶ前に知人が作りすぎたからとお裾分けしてくれた菊芋のきんぴらを思い出しながら、自分好みのシンプルな薄味にしました。すこしシャキシャキしつつも柔らかさがあって、不思議な食感です。また農協で買おうと思います！
菊芋の簡単きんぴら！アレンジあり
蓮根みたいでもう少し柔らかい、シンプルなきんぴら！
余ったら菊芋のジャーマンポテトもぜひ→ID:21671976
このレシピの生い立ち
だいぶ前に知人が作りすぎたからとお裾分けしてくれた菊芋のきんぴらを思い出しながら、自分好みのシンプルな薄味にしました。すこしシャキシャキしつつも柔らかさがあって、不思議な食感です。また農協で買おうと思います！
アプリでひらく作り方
- 1
菊芋は硬めのスポンジかタワシで泥を落とし、包丁などで目を取ります。
詳細はID:21664311にあります〜 -
- 2
適当に薄め(言うて3~5mm)に切っていきます。千切りでも柔らかいポテトみたいで良かったです。切り方はお好みでどうぞ！
- 3
ザルに入れて、一度軽〜く洗っておきます。土臭さが減るそうです。栄養流れちゃうので、軽く汚れを落とす感じです。
-
- 4
鍋にオリーブオイル(またはごま油)を少量出し、ザルで水を切った菊芋たちを入れます。弱火〜中火で炒めます。
-
- 5
少し芋の中心部分が透明っぽくなってきたら、弱火にします。
醤油とみりんを同じくらいかけます。七味もあればお好みで。 -
- 6
全体的に味がしみたかな〜という頃合いで、味見してお好みの柔らかさまで火を通します。れんこんとじゃが芋の間って感じです。
- 7
タッパーにいれて作り置きになります。菊芋は1日に20~30gまでが適量らしいので、ほどよく食べましょう。
-
- 8
★人参とサッパリきんぴら
弱〜中火でオリーブオイルを絡める→蓋をして5分ほど(たまに混ぜる)→醤油とカンタン酢をかける★ -
- 9
★このこのアレンジは甘すぎずサッパリ仕上がるので飽きなくて良かったです。七味も入れましたよ〜
-
コツ・ポイント
途中で蓋をして蒸すと早く火が通ります。シャキシャキが強いほうが良ければ軽く温めるくらいでも(菊芋は生でも食べられます)。醤油やみりんが焦げないくらいの火の強さがいいですね。
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