自家製ベーコン＠玉ねぎ麹
arisama @cook_40246459
ハムやベーコンはおうちで簡単に作れます
このレシピの生い立ち
桜チップがなかったので、紅茶で風味つけで
簡単に出来たら良いな〜とアルミカップで簡易的にしてみました。
自家製ベーコン＠玉ねぎ麹
ハムやベーコンはおうちで簡単に作れます
このレシピの生い立ち
桜チップがなかったので、紅茶で風味つけで
簡単に出来たら良いな〜とアルミカップで簡易的にしてみました。
作り方
- 1
豚かたまり肉に玉ねぎ麹をまぶして３日ほど冷蔵庫へ
- 2
水分を拭きとり、ハーブソルト、黒胡椒等をまぶし
キッチンペーパーで包み
毎日、ペーパーを替えながら５日くらい熟成 - 3
②の熟成を省略しても良い
- 4
砂糖、ハーブソルト、黒胡椒、紅茶をまぶし
- 5
中華鍋に、アルミホイルを敷き
アルミケースで台を作り
弱火で60分燻し、しっかり冷めるまでおく -
- 6
紅茶が香りつけになる
あれば、桜チップ等をアルミの中に入れると尚本格的
煙に注意する - 7
2024/05/15
検索トップ10入りありがとうございます。
コツ・ポイント
お肉を熟成させると美味しい
バラ肉がオススメです
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