【下準備】刺身用、または三枚におろしたアジの皮と骨を取り除き、包丁でたたいて細かくする。

【下準備】加賀れんこんを、食感が残るくらいの大きさのみじん切りにする。

【下準備】たまねぎ、にんじん、たけのこ、ピーマンを乱切りにする。

ボウルにアジと加賀れんこんとAを入れて混ぜあわせ、球形（アジボール）を作る。

たまねぎ、にんじん、たけのこを同じ器に入れラップをし、600Wの電子レンジで約３分加熱する。

フライパンにサラダ油を引き④のアジボールを入れ、蓋をして弱火で焼きながら火を通す。

アジボールに火が通ったら器に移し、同じフライパンで⑤の野菜をさっと炒め火を通す。

⑦にBを入れてから火をつけ、とろみがついたらアジボールを入れ、あんをからめる。

お皿に盛りつけ、柚子をのせて完成。