食材を1口大に切る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは薄切り。じゃがいもは水にさらしておく。

鍋にバター、玉ねぎ、しめじ、塩ひとつまみを入れて、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める。

更ににんじん、かぼちゃ、ピーマンを入れて炒める。

食材に軽く火が通ったら、ほうれん草を入れて、しんなりするまで炒める。

じゃがいもを入れ軽く一混ぜし、水半カップを入れる。沸騰したら蓋をし、そのまま15分蒸し煮する。

蓋を開け、鍋底から一混ぜし、もう一度蓋をして15分蒸し煮する。

じゃがいもやかぼちゃが柔らかくなったら、一度冷まし、ブレンダーで潰す。

牛乳を2カップ入れて、沸騰させる。