バター不使用きび糖10g、春菊のマフィン

バター不使用きび糖10g、春菊のマフィン-レシピのメイン写真

バター不使用きび糖10g、春菊のマフィン

tii_co @cook_40119772

オイルならすぐにできる。ほんのり甘い、茶葉のような緑のマフィン。
このレシピの生い立ち
オイルマフィンを作り続けています。柔らかな春菊だったので、茶葉のように使えるかと。

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オイルならすぐにできる。ほんのり甘い、茶葉のような緑のマフィン。
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オイルマフィンを作り続けています。柔らかな春菊だったので、茶葉のように使えるかと。

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オイルマフィンを作り続けています。柔らかな春菊だったので、茶葉のように使えるかと。

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材料

3個分

薄力粉120g 120g
アーモンドパウダー 30g
きび糖 30g
米油 35g
酒種酵母(またはBP5g) 35g
牛乳 30g
春菊 18g
塩麹 5g
卵 1個

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作り方

1
春菊は水分と一緒にミキサー。
2
容器がベタつくのでオイルは後からボウルに入れる。
3
小麦粉をふるい、サッとゴムベラで回し混ぜる。ベーキングパウダーにする場合はここで。酵母の分、水分を足すと良いかも。
4
焦げるかな、と心配しながらも
表面に葉を飾る。
5
180℃ 20分
時々霧吹きで周りに水をかける。
6
ふんわり焼けました。

コツ・ポイント

細かいところだけれど粉はふるう。
小麦粉をいれたら混ぜすぎない。ふんわりとしなくなるから。

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tii_co @cook_40119772

2024/02/22 21:19に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

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