パリパリレンコンのきんぴら
弓下嵐 @cook_40312774
レンコンを縦に切ってパリパリの食感を生かしたキンピラです。唐辛子ではなくショウガで辛みを出しています
このレシピの生い立ち
家中華の本にあったレンコンの細切り炒めを見ていて、これはきんぴらに応用できるのでは？ということでチャレンジ。彩にニンジンを入れました。
パリパリレンコンのきんぴら
レンコンを縦に切ってパリパリの食感を生かしたキンピラです。唐辛子ではなくショウガで辛みを出しています
このレシピの生い立ち
家中華の本にあったレンコンの細切り炒めを見ていて、これはきんぴらに応用できるのでは？ということでチャレンジ。彩にニンジンを入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを切ります。まずこれぐらいの長さにして
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- 2
縦にスライスして
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- 3
このように棒状にします
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- 4
刻んだらボウルに水と酢（おおさじ１）を入れて10分間さらします
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- 5
にんじんは細切りに
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- 6
ちくわはこう４つに切ってから
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- 7
3等分にします
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- 8
ショウガは皮をむいて細切りに
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- 9
ニンジンは軽くレンジで温めて火を通しておきます（６００W３分ぐらい）
- 10
フライパンに油とショウガをいれて火にかけます。
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- 11
ちくわもいれてしょうがから匂いがでるまで弱火でじっくり炒めます
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- 12
レンコンを入れて炒めていきます
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- 13
レンコンの色がかわったら、ニンジンを投下
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- 14
いい感じにまぜあわせたら砂糖と醤油をいれて水気がなくなりまで炒め合わせます。
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- 15
完成。ショウガのさわやかな辛みとサクサクしたレンコンのハーモニが楽しい。おつまみにお弁当に利用可能
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コツ・ポイント
砂糖と醤油はだいぶ甘めです
味見しながらその家のベストな味に
してください。
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