むきえびは背ワタをとり、粘りが出るまで包丁でたたいてボウルに移し、しょうが汁、長ねぎを混ぜ合せる。

チンゲンサイは、一口大に切る。

ワンタンの皮は、角を手前に手のひらにのせ、①のタネを少量のせる。

皮を半分に折り、頂点を手前に折る。左右の角を裏側に折ってくっつける。

鍋にスープの材料を入れて、煮立て、③を入れる。浮き上がってきたら、水気をきったチンゲンサイを加え、ごま油を加える。