生椎茸を洗い軸を取る。ボウルに豚挽き肉、玉ねぎみじん切り、椎茸の軸のみじん切り、人参のみじん切り、根生姜の絞り汁を入れる

酒、醤油、塩、砂糖を加え片栗粉を入れる。

生椎茸の裏側に片栗粉を付け、肉だねをくっつける。フライパンにサラダ油を入れ、肉だね側から焼く。水を少し入れる。

ひっくり返して8分焼く。スナップえんどうも焼く。