ほうれん草は水洗いし、熱湯で硬めに茹で、冷水にさらして、4-5cmの長さに切り、しっかり水気を絞る。

にんにくは皮をむいて薄く切る。
鷹の爪は種を取り除き、小口切りにする。

フライパンに❷のにんにくと鷹の爪、あみえび、油を入れて中火にかけ、香りがたってきたら❶のほうれん草を加えて炒める。

塩で味付けしたら完成。