小ねぎを3cm幅に切る。にんにくと生姜をみじん切りにする。

鶏胸肉の皮を除き、一口大に切る。ボウルに入れて酒、醤油を各大さじ1加え、よく揉み込んで10~20分ほど置いておく。

醤油、黒砂糖、烏醋を混ぜ合わせておく。

鶏胸肉に片栗粉をまぶし、フライパンに米油を多めにひいて鶏胸肉を揚げ焼きにする。

別のフライパンにごま油をひき、ホール唐辛子を炒めて香りを出す。唐辛子が膨らんできたらにんにくと生姜を加えてさらに炒める。

④鶏胸肉を加えて1分ほど炒め合わせる。

小ねぎと③のタレを加えてさっと炒め、ピーナッツを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。