ほうれん草は２㎝に切る。魚肉ソーセージは斜めに５㎜幅に切る。

卵を溶きほぐしたら、塩・コショウを振るう。

フライパンに油大さじ１（分量内）を入れ、火に掛ける。油が温まったら２を入れ、お箸で大きく混ぜながら半熟になるまで炒める。

３の卵が半熟になったら、一度フライパンから取り出す。取り出したらキッチンペーパーで綺麗に拭き、残りの油を入れて温める。

４の油が温まったら、１のほうれん草と魚肉ソーセージを順に炒める。

全体がしんなりしたら４の卵をフライパンに戻し、サッと合わせる。合わせたら、オイスターソースを入れてサッと炒める。

最後に黒コショウを振るう。