鶏もも肉はエリンギとほぼ同じ大きさで7mmから1cm程度にスライスする。

フライパンにサラダオイル(分量外)をひいて熱し、鶏ももを重ならないように広げて中火で焼く。ひっくり返し両面焼く。

鶏ももを焼いてる間にエリンギを5mm程度にスライスする。

2の鶏ももの色が変わったら、エリンギを投入して炒める。塩をひとつまみ振って、しんなりするまで。

醤油をひと回しし、香りが立ったら火を弱くして、黒すりごまをバサっと入れる。全体に黒っぽくなったら火を消す。