しょうが1かけを洗って、皮付きのままスライスする。深めのフライパン（鍋でも可）に油大さじ1と手羽元としょうがを入れる。

強火で手羽元に焼き色がいい感じにつくまで焼く。焼き色がついたら、しょうがとともに皿に取り出す。フライパンは洗わずにおく。

大根は皮をむき、5㎝位の長さに切りる。それをさらに縦に4つに切る。

フライパンに大根を入れ、油がまわるまで1分位中火で炒める。

水を大根がかぶるくらいに入れ、顆粒だしと砂糖を入れる。

中火で蓋をして沸騰するまで煮る。

手羽元としょうがをフライパンに戻し、料理酒とめんつゆを入れる。

アルミホイルを使って落とし蓋をして、中火のまま煮汁が半分くらいになるまで15〜20分くらい煮る。

煮汁で味噌を溶かし入れ、みりんも入れる。味噌はご家庭により塩味に差があるので味見し調整してください。少し薄めの味でOK。

落とし蓋はせず、木べらなどで時々優しく混ぜつつ、10〜15分くらい煮詰める。

お好みで青ネギちらして。出来上がり！