プレッツェルベーグル
もよベーカリー @cook_40378267
翌日も美味しく食べられるベーグルです！
もっちりした食感が好きな方におすすめ！
このレシピの生い立ち
母が好きなものを詰め込んでできたベーグルです！
プレッツェルベーグル
翌日も美味しく食べられるベーグルです！
もっちりした食感が好きな方におすすめ！
このレシピの生い立ち
母が好きなものを詰め込んでできたベーグルです！
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にドライイーストをいれて混ぜたあと、はちみつを入れて少し置いておく（以降②）
- 2
①の材料を1つのボールに入れておく
-
- 3
①に②を半分ずつ入れて少し馴染せた後、もう半分を入れて捏ねる
初めはゴムベラを使って混ぜてみて、途中から手に切り替える - 4
粉っぽさがなくなるまでひたすら混ぜる（ここが1番大変ですが、10分くらいが目安です。表面は凸凹していても問題なしです）
-
- 5
丸めた後、生地に馴染むようにラップをかけ、冷蔵庫で10分〜20分ほど休ませる（水分が馴染んで、生地が冷たくなるのが目安）
- 6
生地を冷蔵庫から出して、4等分にし、生地を丸めて5分ほどベンチタイム
- 7
ドーナツ型に成形する。
-
- 8
オーブンを180度に予熱しておく。予熱が終わりそうなタイミングで、お湯を沸かす。
- 9
沸騰したお湯にケトリング用の重曹をいれて、ベーグルを入れる（1分〜2分くらい）
- 10
180度のオーブンに18分入れる
コツ・ポイント
味噌をいれて少し香ばしさをアップさせました。
水分は程よい量で扱いやすい生地の硬さにしてます。
つくれぽ
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