エノキダケの石づきを切って捨ててから、1cm幅に切って、ごま油大さじ３をひいたフライパンの外側部に入れる。

豆腐を、さいの目切りにして、片栗粉大さじ３をまぶす。

豆腐をフライパンの中心部にいれて、中火で動かさずに焼く。

端のほうが茶色くなってきたらゆっくりかき混ぜて、全体に焼き色がつくように火を通す。かき混ぜ終わったらいったん火を止める。

しょうゆ大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ１を入れて、再び中火で全体をなじませる。

完成です。

お好みで、生卵も一緒によかったら添えてくださいね。