HB使用！米粉50%もちもちベーコンエピ
捏ねと一次発酵はホームベーカリーにお任せの少し手間を省いたベーコンエピです。
このレシピの生い立ち
もちもち食感、腹持ちの良さが強みの米粉パン。
でも、グルテンフリーの米粉パンは独特な食感と劣化の早さであまり好みではない人も多いです。50%配合することで、デメリットを減らし、かつもちもち感を活かしたパンにしました。
HB使用！米粉50%もちもちベーコンエピ
捏ねと一次発酵はホームベーカリーにお任せの少し手間を省いたベーコンエピです。
このレシピの生い立ち
もちもち食感、腹持ちの良さが強みの米粉パン。
でも、グルテンフリーの米粉パンは独特な食感と劣化の早さであまり好みではない人も多いです。50%配合することで、デメリットを減らし、かつもちもち感を活かしたパンにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
米粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
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- 2
ぬるま湯を加え、1分ほどよく混ぜる。（ハンドミキサーでも）
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- 3
サラダ油を加え、更に1分混ぜる。
- 4
サイリウムを入れ、すぐに泡立て器で全体的に馴染ませた後、ヘラに持ち替えて捏ねる。すぐに固まるので、手で捏ねてもOK。
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- 5
ラップして10分ほど休ませる。
-
- 6
ホームベーカリーに本捏ねの強力粉とぬるま湯を入れ、生地作りコースでスタート。全体が混ざったら⑤の米粉生地を入れる。
- 7
そのまま一次発酵まで終わらせ、5分割して綺麗に丸め、15分ベンチタイム。
-
- 8
15cmの長方形に伸ばし、ベーコン、マスタードを広げる。手前からくるくる巻いてしっかり閉じる。
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- 9
オープンシートに並べて２次発酵。30度で20分。
-
- 10
オーブンを250度で予熱開始！
予熱が終わったらそのまま２次発酵が終わるまで空焼きする。 - 11
２次発酵が終わったら、茶漉しで強力粉を振り、キッチンバサミで45度の角度で切り込みを入れる。思いっきりザクっと！
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- 12
5箇所ほど入れ、左右に倒しながらエピの形にする。
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- 13
オーブンの中に霧吹きをし、生地を入れて250度で4分焼く。
更に200度で13〜15分。 - 14
こんがりベーコンエピの出来上がり！
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コツ・ポイント
米粉はミズホチカラを使用しています。他の米粉の場合は吸水率が異なりますのでご注意ください。
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