ぱりっと、ぷるっと、とろっとろな焼き豚足
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
★下処理が学べるホルモン料理俱楽部
博多屋台の味！ 皮はパリッと。
肉はとろーり、コラーゲンの塊。
このレシピの生い立ち
豚足は真空パック物（柔らかくボイル済）と冷凍物（軽い下処理済）の2種類が売られています。ボイル済の物は、下処理不要で簡単な調理で召し上がれます。過熱状態はパッケージでご確認ください。
煮込んだ茹で汁はカレーやラーメンスープなど活用できます。
ぱりっと、ぷるっと、とろっとろな焼き豚足
★下処理が学べるホルモン料理俱楽部
博多屋台の味！ 皮はパリッと。
肉はとろーり、コラーゲンの塊。
このレシピの生い立ち
豚足は真空パック物（柔らかくボイル済）と冷凍物（軽い下処理済）の2種類が売られています。ボイル済の物は、下処理不要で簡単な調理で召し上がれます。過熱状態はパッケージでご確認ください。
煮込んだ茹で汁はカレーやラーメンスープなど活用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍豚足は解凍して下処理後、鍋にネギの青い部分、にんにく、しょうが、酒、ひたひたの水を入れ強火で煮込みます。
-
- 2
沸騰後は中火でアクを取りながら柔らかくなるまで、2時間程度煮込みます。 途中、様子を見て、足し水をしてください。
-
- 3
茹で上がったら軽く塩を振って、裏面から焼き、皮面を弱火でこげるくらい香ばしくなるまで、焼きます。バーナーで炙っても良い。
-
- 4
ザク切りキャベツといっしょに器に盛り付け、ポン酢を少々かけます。
お好みのお味でお召し上がりください。 -
コツ・ポイント
冷凍物（軽い下処理済）の下処理
・解凍後、鍋にひたひたの水を張り、豚足を入れます。
・そのまま火にかけて沸騰させます。30分ほど茹でてザルに取り、毛は火で炙るなどして汚れを流水できれいに取り除き、つま先に包丁を入れて、そのまま下に裂きます。
つくれぽ
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