生姜を薄くスライスし、半分は千切りにする。
千切りした分はトッピング用なので、水にさらしておく。

★を混ぜ合わせておく。
※みそは信州味噌(甘めの味噌)を使用。塩味の強い味噌の場合は、砂糖で調整。

フライパンにごま油を熱し、中火でサバの両面に焼き目をつける。
※サバは皮目から焼く。裏返すときに崩れやすいので注意。

②と生姜(薄切り)を入れ、強めの中火で4〜7分煮る
※時間はサバの大きさ次第で要調整。
※皮目にタレをかけながら煮る

タレにとろみがつき、サバに火が通ったら火を止める。
※煮詰めすぎると味が濃くなるので注意。

①の生姜をトッピングして完成。