木綿豆腐は、布巾に包んで水切りする。
時間のない時は、レンジに40秒位かけてから布巾に包むと早く水気を切ることが出来る。

すり鉢に白胡麻を入れ、香りが出るまで良くする。
そこに残りの調味料を入れ良くすり混ぜ、押した豆腐を加え更に良くする。

2cm位長さの水気を切ったほうれん草を入れ混ぜ合わせる。
味見をしてお好みの味付けに調整する。

器に盛り付ける。