生地
ボウルに薄力粉200gと強力粉100gを振るい
ドライイースト5g
砂糖20g
サラダ油20ml
を加えて混ぜる

牛乳50ml
水100ml
を混ぜ①に入れ、表面がなめらかになるまでよくこねる。

生地をひとまとめにし、濡れぶきんで覆ってラップをし、室温で2〜3時間発酵させる。

具材
水に浸しておいた干しシイタケにラップをして、600w 1分加熱する。
冷めたらみじん切りにする。

たまねぎ1/4個
キャベツ1/6個
にら1/3袋
長ねぎ1/3本
全てみじん切りにしておく。

ボウルに
ひき肉 200g
ラード 50g
生姜 30g
しょうゆ 大さじ1

紹興酒 大さじ1
砂糖 20g
ゴマ油 20ml
鶏がらスープの素 10g
こしょう 少々

⑥⑦入れて粘りが出るまでこねたら、⑤を加えて混ぜる。ラップをかけて2時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

形成
発酵させた生地にベーキングパウダーを加え、ガス抜きをしながらよくこね、10等分にする。

生地を縦12～13cm、横14～15cmの楕円形に伸ばし、⑧の具材の1/10の量をのせる

手前・奥の順で交互にひだを作りながら閉じる。
10個包めたら20分休ませる。

蒸気の上がった蒸し器で20分蒸したら完成