プリプリぷりん
レトロプリンにハマって
このレシピの生い立ち
固めの昔ながらプリンを無性に食べたくて
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- 1
手鍋にグラニュー糖と水を入れて鍋は振らずに溶けるのを待つ
(馴染ませるのに掻き回す程度)
IH2中火 コンロから離れない - 2
色付いて来たら コンロから降ろして(必ず)お湯を入れます
(よい勢いで跳ねます要注意)
お湯を入れたら色が変わるので計算 - 3
牛乳に砂糖を入れ溶かす
溶けたらコンロから降ろしてからバニラエッセンスを適量
IH2~3(沸騰させない程度) - 4
玉子を3個 卵焼きのように混ぜ
茶こしなどで卵液を通す
雑味が取れます(最低2回) - 5
3️⃣と4️⃣を合わせて更に茶こし等に通しながら器に移す
移したらアルミホイルで蓋をします -
- 6
フライパンに器半分浸かるぐらいに水を入れ沸騰させてから
火を止め5️⃣を入れ蓋をして
15分蒸らし固める -
- 7
カラメルソースは好みで
1番最初か最後に入れる - 8
追記:固まらん!!となった時
電子レンジで蒸しプリンコースを使いましょう！ -
- 9
カラメルソースを入れ忘れても
緩い時なら途中投入でも
重いので下に溜まり分離します。 -
- 10
- 11
電子レンジで作る時600w
ラップ無し
1分30秒~40秒加熱取り出して
粗熱を取り約2時間からの
冷蔵庫へ入れ冷やす - 12
注意
間違えてもアルミホイルで蓋をして電子レンジ加熱しないで下さい発火事故の原因になります。 - 13
粗熱が取れ冷蔵庫保存する時
ラップをし乾燥を防ぐ - 14
卵白3個(玉子) きび砂糖小さじ1を入れ泡立て卵液の上に優しくかけて蒸しプリンコースへ入れると焼きプリン風になります
-
- 15
14は仕上げにバーナーで炙っています
14のようなプリンに仕上げたい時 卵液に入れる砂糖を15g~20gへ変更 - 16
14はグラニュー糖を使用。
スフレ風焼きプリン♡ - 17
追記:好みの生果物を入れ蒸しプリンにしても〇
トッピングにチョコソースをかけても〇(見映え悪いですが)バナナは後乗せです -
コツ・ポイント
手抜きするポイントが殆ど泣く(無く)
手抜きと言えば電子レンジ蒸しプリンコースを使うことのみ。通常ココット(器)使用なら6個分出来ます(控えめ量)
まとも量で4個~5個分出来ます。
つくれぽ
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