濃厚な旨味がたまらない！ホホ肉のすき焼き
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
★下処理が学べるホルモン料理俱楽部
特有の脂の味わいと風味がとても濃厚な牛ほほ肉で食卓を盛り上げてくれるすき焼き!
このレシピの生い立ち
牛ホホニクの薄切が入手出来たら食卓を盛り上げてくれるすき焼き!ロースやカルビでは味わえない、ほほ肉特有の濃厚な味わいと風味。脂も少し乗っていて、スジに豊富に含まれているゼラチンやたんぱく質がとっても美味しい旨味を感じられます。
濃厚な旨味がたまらない！ホホ肉のすき焼き
★下処理が学べるホルモン料理俱楽部
特有の脂の味わいと風味がとても濃厚な牛ほほ肉で食卓を盛り上げてくれるすき焼き!
このレシピの生い立ち
牛ホホニクの薄切が入手出来たら食卓を盛り上げてくれるすき焼き!ロースやカルビでは味わえない、ほほ肉特有の濃厚な味わいと風味。脂も少し乗っていて、スジに豊富に含まれているゼラチンやたんぱく質がとっても美味しい旨味を感じられます。
アプリでひらく作り方
- 1
肉に切込みを入れておきます。割り下は鍋に酒、みりんを入れて強火でアルコールを飛ばし、しょうゆ、砂糖を入れ中火で温めます。
-
- 2
玉ネギは耐熱容器でラップをして電子レンジ600Wで3分加熱。鍋に牛脂と長ネギを入れて、焼き色が付いたら取り出します。
-
- 3
鍋に牛ホホニクを入れ、ある程度赤い部分がなくなったら鍋の端に寄せます。
※肉の焼き過
ぎに注意！ -
- 4
割り下と焼き豆腐、エノキ、しらたき、焼長ネギ、玉ネギを入れて煮たて、仕上げに三つ葉を加えます。卵につけて、食します。
-
コツ・ポイント
・和牛か輸入牛等で口当りが違います。
柔らかい肉をお好みの場合は、肉の筋に
切込みを入れておくと効果的。
・割り下を先に作っておきます。
・加熱時間を合わせるため、玉ネギは
レンジで加熱しておきます。
・長葱は先に焼いておきます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21670705
