れんこんは皮を剥いて大きめにザクザク。水にさらしてあくぬき。
1分レンチンして下茹。

鶏肉は削ぎ切りにして、
塩麹に漬け込んでおく。

鶏肉に片栗粉をつけて、フライパンで焼いて、れんこんを入れて炒める。
塩胡椒とニンニク醤油ダレで味付け