【タイ】透明トムヤム風スープベース
生レモングラス、コブミカンの葉、タイ生姜などがポイントですが、材料を揃えるのはたいへん。そこで雰囲気だけ真似て作ります。
このレシピの生い立ち
本格タイ料理の材料は手に入りにくいものが多く、たとえ手に入れてもきっと残りを持て余します。「なんちゃって」でも雰囲気を味わいたいと思い作りました。残念ながら本物の味わいには及びませんので、ご容赦ください。
【タイ】透明トムヤム風スープベース
生レモングラス、コブミカンの葉、タイ生姜などがポイントですが、材料を揃えるのはたいへん。そこで雰囲気だけ真似て作ります。
このレシピの生い立ち
本格タイ料理の材料は手に入りにくいものが多く、たとえ手に入れてもきっと残りを持て余します。「なんちゃって」でも雰囲気を味わいたいと思い作りました。残念ながら本物の味わいには及びませんので、ご容赦ください。
アプリでひらく作り方
- 1
小さい鍋に水を入れ★印を加え、よく混ぜます。
- 2
中火で煮立たせます。お好みで具を入れてもOKです。肉類はあらかじめ炒めると良いでしょう。アクが出たら取ってください。
- 3
極弱火にして、残りの調味料をすべて加えてお好みで味を調整してください。軽く煮立ったら火を止めて出来上がりです。
- 4
※ブイヨンは一般的なキューブでもかまいませんし、鶏ガラスープでもOKです。野菜ブイヨンを使うと優しい味になります。
- 5
※ナンプラーはスーパーでも手に入ります。多めに使うとエスニック風味が強まります。
※レモン汁はポッカレモンなどです。 - 6
※辛さや塩味の調整はお好みでどうぞ。
※ココナッツオイルがあれば一層エスニック風味が強まります。
コツ・ポイント
おなじみのトムヤムスープはチリインオイルが入ったオレンジ色をしています。これは透明で、豆板醤と生姜で辛さ調整をしてください。塩無しでも十分楽しめますが、物足りない方は調整してください。
手順2で具（鶏肉、キノコ、トマト）を入れてもよいです。
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