鯵の南蛮漬け。サッパリ梅味ver.
はるちゅうた０２１５ @cook_40384918
梅とごま油で揚げ焼きした鯵の相性が◎梅南蛮漬け。おつまみに。もちろんご飯でも。
このレシピの生い立ち
今日は梅が苦手な次女が居なかったので作りましたが、帰宅した次女がつまみ食いして 旨!もっと食べたいと言ってくれました。
鯵の南蛮漬け。サッパリ梅味ver.
梅とごま油で揚げ焼きした鯵の相性が◎梅南蛮漬け。おつまみに。もちろんご飯でも。
このレシピの生い立ち
今日は梅が苦手な次女が居なかったので作りましたが、帰宅した次女がつまみ食いして 旨!もっと食べたいと言ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は3枚におろしてゼイゴを取り除き、塩をふって5分ほどしたらペーパーで水分をとる。3等分に切る。
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- 2
新玉ねぎは2〜3mmにスライスする。大葉は縦半分に切って5mm位に切る。梅は包丁で叩く。
-
- 3
大きめのボウルに＊の梅・酢・醤油・甜菜糖・おろし生姜を入れて混ぜ、②の新玉ねぎと大葉を入れて混ぜ合わせておく。
-
- 4
ビニール袋に片栗粉を入れ、①の鯵を入れて空気も入れて口を閉じシャカシャカして片栗粉をまぶす。
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- 5
フライパンにごま油を入れ、④の鯵を皮目を下にして並べ強めの中火にして焼き、いい焼き色になったらひっくり返す。
-
- 6
身の方も焼けたらバットに取り出す。
-
- 7
粗熱が取れたら③のボウルに鯵を入れる。
-
- 8
よく混ぜ合わせたら出来上がり。
(しばらく冷蔵庫で冷やすと更においしいです) -
コツ・ポイント
梅の味は様々だと思うのでお好みで調整してください。新玉ねぎの時期でない場合は 漬けダレを温めてから玉ねぎを加えると辛味が和らぎます。
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