鍋にバターを入れて中火で加熱し、焦げ茶色になったら火を止める。

耐熱容器に牛乳とバニラエッセンスを入れて、電子レンジ600Wで2分加熱後、ザラメ砂糖を入れて混ぜる。

ボウルに強力粉、薄力粉、グラニュー糖を入れて、泡だて器でよく混ぜます。

ボウルに2の牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜる。

卵黄、卵白、ラム酒を入れてさらに混ぜる。

焦がしバターを入れて混ぜる。
サランラップをして冷蔵庫に8時間以上入れておく。

焼く前に1時間生地を室温に戻す。型の8分目まで生地を注ぎ入れる。

200℃のオーブンで30分焼きます。型の上にアルミホイルをのせて30分焼く。