コロッケ 備忘録
お手軽手作りコロッケ
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれていたコロッケです。
天ぷら粉を使うことで節約簡単になります。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし耐熱容器に入れ軽くラップをし600wで2分レンチンする
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- 2
じゃがいもを一口大(8等分)に切り鍋で串が通るまでゆでる
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- 3
大きめなフライパンにレンチンした玉ねぎとひき肉を入れ強火で炒めひき肉に火が通ったら塩コショウをし火を消し少し冷ましておく
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- 4
茹で上がったじゃがいもを熱いうちにつぶす。
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- 5
玉ねぎとひき肉が入っているフライパンに④のじゃがいもを入れじゃがいもと玉ねぎひき肉が均一になるように合わせる
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- 6
⑤を丸く平たく成形し、いったん冷蔵庫で冷ます(1時間くらい)
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- 7
天ぷら粉に水を混ぜ合わせバッター液を作る。
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- 8
冷蔵庫で休ませた種にバッター液→パン粉をつけ170℃の油で揚げる。
(途中バッター液が少なくなったら1:1で作る)
コツ・ポイント
じゃがいもが熱いうちに潰し成形しないとまとまらないので注意
成形した種をいったん冷やす事により、バッター液とパン粉をつけるときに型崩れしにくくなります。
バッター液がゆる過ぎるととパン粉とのつきが悪くなり揚げてる時に破裂します
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