オーブンを180度に予熱し、型にはクッキングシートを敷いておく。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、ふわっとしてきたら砂糖を加えて混ぜる。生地を持ち上げた時、お辞儀するくらいの固さまで。

2に卵黄、豆乳、米油、レモン汁を加え白っぽくなるまで混ぜる。さらに米粉を入れてさっくり混ぜる。

型に生地を流し入れ、数回落として空気を抜く。

オーブンで30分程度焼く。焼き上がったら高い位置から落として、焼き縮みを防ぐ。

★を混ぜ、よく冷ました5にかける。お好みでレモンの皮をちらして完成。