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カレーチーズベーグル
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カレーチーズベーグル-レシピのメイン写真

カレーチーズベーグル

QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324

ターメリック入りのベーグル生地で、自家製カレーフィリングを包餡。スパイシーなカレーとチーズのゴロッと感がとても美味しい!
このレシピの生い立ち
ベーカリーパートナーvol.69(2024年2月号)に掲載。カレーパングランプリ2023年Q・B・B賞の最高金賞を受賞した『ピーターパン静岡』の梅原 崇裕シェフご監修。
※当レシピ及び画像の二次使用(複製、改ざん等を含む)はお控えください。

ターメリック入りのベーグル生地で、自家製カレーフィリングを包餡。スパイシーなカレーとチーズのゴロッと感がとても美味しい!
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ターメリック入りのベーグル生地で、自家製カレーフィリングを包餡。スパイシーなカレーとチーズのゴロッと感がとても美味しい!
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材料

12個分
  • ベーグル生地 1,000g
  • ターメリック 9g
  • 【1個当たりのトッピング】
  • カレーチーズベーグル生地 80g
  • 4種のダイスカットチーズ8(1kg) 20g
  • カレーフィリング 30g
  • シュレッドチーズ 5g
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作り方

  1. 1

    ベーグル生地1,000gに対しターメリック9gを混ぜミキシング。

  2. 2

    1つ80gに分割する。

  3. 3

    ①の生地に「4種のダイスカットチーズ8」を20g包み15~20分休ませる。

    • カレーチーズベーグル作り方3写真
  4. 4

    6×21cmの大きさに伸ばし、中央にカレーフィリングを30g絞り、包みながらベーグル成形。

  5. 5

    30℃のホイロに60分入れ発酵させる。

  6. 6

    ホイロ後、シュレッドチーズをのせてスチームを多めに入れて、上火230℃・下火210℃で10分焼く。

  7. 7

    ※チーズの味わいを生かすため、シンプルなベーグル生地をを使用しました。

    • カレーチーズベーグル作り方7写真

コツ・ポイント

「4種のダイスカットチーズ8(1kg)」は、チェダー、ゴーダ、カマンベールチーズパウダー、パルメザンの4種のチーズを使用した標準8mm角のダイスカットチーズです。濃厚な味わいと、焼成後も焼き残るゴロゴロとした食感が特徴的です。

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QBBチーズ業務用
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
2024/03/14 03:03に公開
Q・B・B(六甲バター株式会社)の業務用公式アカウントです。外食、中食、給食(保育・高齢者施設等)向けに、簡単チーズレシピをご紹介いたします!
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チーズ

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