自家製塩麹！塩麹ラーメン★動画あり★
見ていただきありがとうございます。
★レシピ動画★
https://youtu.be/NX5fQFuKpS8
このレシピの生い立ち
★動画です★
https://www.youtube.com/@otchans.Kitchen
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作り方
- 1
ボウルに乾燥にんにくを入れて水で戻します。
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- 2
長ねぎの青い部分をカットします。
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- 3
長ねぎの白い部分をカットします。
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- 4
別のボウルにビニール袋をセットします。
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- 5
塩麹（手羽元漬け込み用）を入れます。
-
- 6
手羽元を入れてビニール袋の上から揉みます。
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- 7
10分位漬け込みます。
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- 8
フライパンにごま油を入れて中火にします。
-
- 9
フライパンににんにくを入れて炒めます。
-
- 10
手羽元を入れて炒めます。
※ 焼き目を付けるくらいで中は生でも大丈夫です。 -
- 11
長ネギの青い部分を入れて炒めます。
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- 12
鍋に移します。
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- 13
水を入れます。
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- 14
フタをして強火で煮込みます。
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- 15
煮立ったらアクを取ります。
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- 16
保温鍋に12時間ほど置いておきます。
※ すぐ食べる場合は30〜40分位煮込めば大丈夫です。 -
- 17
保温が終わったらもう一度、温めます。
-
- 18
中華麺を茹でます。
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- 19
ざるにあげて水気を切ります。
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- 20
ラーメン丼に塩麹を入れます。
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- 21
スープを400mlを入れて混ぜます。
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- 22
中華麺を入れます。
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- 23
ブラックペッパーをかけます。
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- 24
手羽元・メンマ・長ねぎの白い部分・茹玉子・のりを盛り付けます。
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- 25
完成です。
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- 26
わかりやすく動画も作りました。→
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- 27
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コツ・ポイント
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