型に柔らかくした無塩バターと蜂蜜を薄く満遍なく塗る。
オーブンを250℃で予熱しておく。

鍋で牛乳と冷たいままのバターを強火で温める。完全に沸かす。吹きこぼれる寸前で火を止め15分くらい置いてあら熱を取る。

ボウルに米粉を入れ、砂糖を加えて全卵をボウルの真ん中に入れてホイッパーでかき混ぜる。この時点で完全に混ざらなくてOK。

2の牛乳バターを3のボウルに加えて完全に混ぜる。（グルテンが出ないのでしっかり混ぜてOK）
混ぜにくければ２回に分ける。

注ぎ口のついたメジャーカップや手鍋にザルを被せて4を裏ごす。（中身がより混ざり生地も均等に焼き目もよくなる)

型に生地を流す。(注ぐ時にクッキングペーパーなど注ぎ口にかからないように被せておくとアクが取れて良い。)

予熱しておいたオーブンを230℃にし60分〜焼く。（家庭のオーブンの火力によって調整、目安はカヌレのふちが焦げるくらい）

焼き上がりすぐに型から外す。（すぐに取り出すことでカリッと仕上がる）