下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。

皮剥きした大根、ジャガイモは5mm幅のかまぼこ型、タマネギ、ニンジンは一口大に、細ネギ、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

時短として、ニンジン、ジャガイモは3分ほどレンジでチン！

鶏肉、大根を鍋に入れ、醤油、みりん、日本酒ひとまわしとかつおだし、ひたひたになるまで水を入れ大根が柔らかくなるまで煮込む

フライパンに調理油を敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンにタマネギ、ニンジン、ジャガイモも投入。塩コショウ、一味、山椒で味付けし、タマネギがしんなりするまで炒める。

炒めた具材と④の鶏肉と大根の煮物を鍋に移し、再びひたひたになるまで水を足して一煮立ちさせる。

鍋にカレールゥを加え、溶かしてよく混ぜる。