大人の為のキャラメルソース
葉詩美さんの台所 @cook_40424269
ラム酒を効かせて大人の為に、甘いだけじゃない、香りも楽しむ
キャラメルソースを作りました
このレシピの生い立ち
砂糖と生クリームが有れば、お家でもキャラメルソースが作れます
プリンのカラメルソースに生クリームを加えるとキャラメルソースです
大人の為のキャラメルソース
ラム酒を効かせて大人の為に、甘いだけじゃない、香りも楽しむ
キャラメルソースを作りました
このレシピの生い立ち
砂糖と生クリームが有れば、お家でもキャラメルソースが作れます
プリンのカラメルソースに生クリームを加えるとキャラメルソースです
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- 1
厚手の鍋に砂糖を加えます
-
- 2
水を加えてそのまま火にかけます
-
- 3
生クリーム、蓋を開けて、レンジで40秒
冷めない様に湯煎します -
- 4
砂糖が溶けてきます
-
- 5
鍋の縁から少し、色づいてきます
火は、強火のままで -
- 6
縁が、焦茶色になってくれば、火を切ります
-
- 7
そのまま、真ん中が、薄い茶色になるまで、待ちます
-
- 8
全体に同じ茶色になれば、生クリームを少しずつ、
加えます -
- 9
生クリームを入れ終わったら、木ベラで混ぜます
もう一度、火にかけます
弱火にして、底に固まった飴を混ぜて溶かします -
- 10
冷めれば、ラム酒を加えます
-
コツ・ポイント
生クリームも加える時、高温の蒸気が出ます
のぞきこまないように、離れて加えます
脂肪分の高い47%が、失敗なく作れます
生クリームが、冷たいと、出来上がりに、ツブツブが残ります
つくれぽ
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