肉無豆腐すっきり梅ケチャップ味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨梅ケチャ味がすっきりご飯によく合う
このレシピの生い立ち
ダイコンこども食堂さんのトマトて梅のケチャップソースの味が気になり肉とトマトと梅のケチャップの代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無豆腐すっきり梅ケチャップ味野菜炒め

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レンジでも食感しっかり！肉無でも豆腐で量増し簡単調味料でほんのりシーフード風味のコク旨梅ケチャ味がすっきりご飯によく合う
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ダイコンこども食堂さんのトマトて梅のケチャップソースの味が気になり肉とトマトと梅のケチャップの代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約60〜90g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. 玉ねぎ 約90〜120g
  5. 白菜 約60〜90g
  6. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  7. △コンソメ 少々
  8. △ごま油 小さじ3
  9. △酢 小さじ3
  10. ◎水 大さじ6
  11. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  12. ◎鰹節 小さじ9
  13. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  14. ◎酒 小さじ6
  15. ◎マヨネーズ 小さじ3
  16. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  17. ◎炒りごま 小さじ6
  18. ◎チューブ生姜 小さじ3
  19. ◎こしょう 少々
  20. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ○梅干し 6〜9個
  23. ○酢 小さじ3
  24. ○ケチャップ 小さじ6
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大半分ずつくらいにしています）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎と◎を3等分に加えてよくまぜます（梅干しは種をとり叩いてから）

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  9. 9

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンとブロッコリーにしています。今回１皿はブロッコリー無です）

  10. 10

    白菜は房は乱切りにして葉の部分はざく切りにします（今回半分くらいズッキーニと大根にしています。今回１皿は大根無です）

  11. 11

    人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  20. 20

    チャリティー商品のトマトと梅のケチャップを使ったゆで鶏にする場合はレシピIＤ3686820をご覧下さい

  21. 21

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分はブロッコリー大根無にしています。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。

  22. 22

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  23. 23

    今回トマトと梅のケチャップの代わりにケチャップと蜂蜜と少量の酢でフルーティーな風味になるので梅と合わせてみました。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜23むさひなご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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