玉ねぎを半分にして皮をむきます。上と下の固い所はV字に切り取ります。みじん切りにします。

人参はすりおろす。又は乱切りにする。

鍋にサラダ油大1とバターを入れ中火にかけます。バターが溶けてきたら、みじん切り玉ねぎ、塩を一つまみ入れたら炒めます。

お肉を入れる。2分くらい色が白っぽく変わるくらい炒め、人参を入れて混ぜたら、水を入れる。

(鍋7.8分目くらい。後からジャガイモが入るので満帆にしない。しめじ、白菜、大根を入れる時はここで入れて煮る。)

蓋をし沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮る。その間ジャガイモの皮をむいて、一口大に切りさっと水にさらす。

野菜が柔らかくなったら(10分くらい。もっと煮ても良い)ジャガイモを入れて10分15分煮る。

ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、カレールゥを入れ溶かす。(最初は一箱半分くらいから、味見したり様子見て増やす。)

(次の日温め直す時は弱火で。焦げます。温めはよくかき混ぜること。※食中毒予防)

(気温と湿度が高い時は、中味が冷めてから冷蔵保存かジップロック冷凍保存。※食中毒予防)