手羽先に切れ目を入れて、ジップロックに手羽先、日本酒、塩、ニンニクチューブ、生姜チューブなどを入れて数時間または一晩

ジップロックから手羽先を取り出し
ガーリックパウダーとホワイトペッパーをまぶしボールに片栗粉でビシャビシャにする

油190度に入れる
そしたら170度くらいに温度が落ちる

3分揚げて、5分休み
2度揚げは同じようにして2分

揚げたら同じように5分程休ましてから盛り付ける

油切りの為、手羽先内部の予熱と落ち着きのため