大根の葉を根っこに近い方と葉っぱの方とで、ザックリ半分に切る。

ナベにお湯を沸かし、塩小さじ1程度（別量）を加え、根っこに近い方から先に茹でる。

お湯が再び沸いた頃に、葉っぱの方を入れ茹でる。

再びお湯が沸いたら火を止め、ザルに打ち上げ、冷水で洗う。