牛すじのぴり辛スープ
じっくり煮込んだ牛すじの旨みがたっぷり！
ピリッとした辛さがクセになる、体の芯から温まるスープです♪
ブロックの牛バラで作っても美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切り、こんにゃくは手で一口大にちぎる、豆腐はさいの目切にする
- 2
鍋に牛すじとが完全に浸るくらいのたっぷりの水（分量外）を入れて火にかけます
- 3
沸騰してアクが出てきたら、そのまま3〜5分しっかり沸騰させます
- 4
ザルにあげ、牛すじを流水で洗って余分な脂やアクを落とします鍋も一度きれいに洗って食べやすい大きさに切る
- 5
下茹でした牛すじを食べやすい大きさに切る
鍋に牛すじ、ごぼう、酒、水ダシダを入れ火にかける - 6
沸騰したら弱火にしてアクを取りながら蓋をして1時間ぐらいｺﾄｺﾄ煮込む
※水が少なくなったら足してください - 7
牛すじが柔らかくなったら大根、人参、しめじ、こんにゃく、◎印の調味料を加える
※辛みはお好みで調整してください - 8
野菜がやわらかくなり味が染みたら白菜、ねぎ、豆腐を加え白菜に火が通ったら味見して足りなければ塩や醤油で調整する
- 9
牛バラブロックを使う場合➡
- 10
少し大きめの一口大に切りフライパンなどで牛バラ肉の表面を強火でサッと全体に焼き色がつくまで焼く
- 11
牛すじより脂がでるのであくを取るときに一緒によく取り除く
コツ・ポイント
・時間があるときは一度スープを少し落ち着かせて、表面に浮いた脂をとるとすっきりした味わになります
・圧力鍋をお持ちの方は工程6のところからお使いください加圧時間は15～20分お使いの圧力なべによって調整してください
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