道具を揃える
セラミック窯焼き器（村の鍛冶屋）
生地伸ばし棒
シートまな板
フードプロセッサ
電子レンジ
ガスバーナー

大きめのボウルに強力粉、天然塩、砂糖、オリーブオイルを入れる。ドライイーストをぬるま湯に混ぜる。

ボウルにドライイーストを混ぜたぬるま湯を入れ、ケーキ用のヘラでまとまるまで、切り、混ぜていく。

生地がまとまったら、素手で20分程、捏ねる。

しっかりまとまったら、陶器の器に入れてラップし、電子レンジで200W30秒かけて、ボウルに入れ放置。

1.5倍以上に生地が、膨らむまで放置する。出すタイミングは任意で。

玉ねぎを大きめのフードプロセッサーで荒く粉砕する。
※大きい方が荒く粉砕できます。

トマトをフードプロセッサで荒く粉砕する。

フライパンを温め油を引き、粉砕した玉ねぎとトマトを合わせ、天然塩を加えて炒める。焦げないよう少量ずつ水を足す。

おろしニンニク、おろし生姜、トマトケチャップを入れて煮詰める。

弱火で、バジル、オレガノを入れて、さっくり混ぜ合わせる。

ピザソースの粗熱をとって小瓶に移す。

冷凍を湯煎して解凍する。

寝かしていた生地を捏ねて俵状に転がして、三等分する。それぞれ丸めて、再びラップして放置する。

生地が膨らんだらまな板（樹脂シートでも良い）に生地をお気、棒で、網台に乗るよう丸く伸ばす。

生地を網台に載せて縁を伸ばし、整ったら、ピザソースを塗る。

解凍した小エビとバジルの葉を載せる。

チーズを載せたら、網台を７分中火で熱したセラミック窯焼に入れ、すぐに蓋をする。
※セラミック窯予熱は生地伸ばし前に開始。

オプションのガスレンジ温度センサーだまし台に水を入れておけば、ガスレンジで窯を焼くことができる。

窯を開て、表面をガスバーナーで炙る。

フライ返しをピザ生地の底に入れて、ピザを取り出し皿に載せて、ピザカッターで切る。

使用したガスバーナーです。
カセットコンロのガス缶をセットして、トリガーを引くと着火します。これでピザの縁を炙ります。

ピザは窯だけで裏までしっかりと焼けます。