生カキは軽く水洗いしてからキッチンペーパー等で水気をとり、全体的に塩コショウをまぶして満遍なく小麦粉をまとわせる。

白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯は幅２cmくらいの削ぎ切り、葉は３～４cm角くらいのぶつ切りにする。

ベーコンは幅５mmくらいの串切り、玉ねぎは５mm幅くらいにスライス、マッシュルームは石づきを外して縦半分に割る。

熱したフライパンにバターを入れ、よく溶けたら①のカキを加え香ばしく炒める。この際、中まで完全に火をとおす必要はない。

一旦④のカキをバットなどに避難させ、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭った後、改めてオリーブ油を敷きベーコンを炒める。

ベーコンがこんがり炒まったら、さらに白菜の芯と玉ねぎ、ニンニクを加え、玉ねぎが透きとおってくるまで火を加え混ぜ合わせる。

⑥に白ワインを加えフランベし、アルコールが飛んだら牛乳と④のカキを入れそのまま弱火で煮込んでゆく。

さらに白菜の葉とマッシュルーム、ローリエを加え、顆粒コンソメや塩コショウで味を整えた後、引き続き30分ほど煮込む。

全ての具材に火がとおったら、器に盛り乾燥パセリや黒コショウ（お好みで）を上から散らす。