ナスはヘタを取り、半分に割って乱切りにして水に浸けてアク抜きをしておきます。（5分くらい）

ナスの水気を拭き取ってビニール袋に入れ、中華調味料、マヨネーズを入れてしっかりまぜ、5から10分置きます。

ビニール袋にかたくり粉を投入してナスにまぶします。(wimprさん、ありがとうございます♪)

フライパンにサラダ油を入れて温め、ナスを皮の方から入れて中火の弱火で揚げ焼きにします。1分ほどは触らないようにします。

全体にキツネ色になったら油を切り、塩コショウでいただきます。温かいうちにどうぞ！