ジューシーな塩唐揚げ！
tacci’s @cook_40374935
カラッとジューシーな塩唐揚げの仕方！
塩唐揚げの味は下味とスパイスの使い方！
塩唐揚げの場合、漬け込みは短時間で
このレシピの生い立ち
研究中
ジューシーな塩唐揚げ！
カラッとジューシーな塩唐揚げの仕方！
塩唐揚げの味は下味とスパイスの使い方！
塩唐揚げの場合、漬け込みは短時間で
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アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を大体6分割くらいに
生のおろしにんにくとおろし生姜を
できたら下味を入れて揉む。30分-1時間置く。 - 2
a)とb)のスパイスは同時に作って
半分ずつで下味と揚げた直後のスパイスにしても良い。 - 3
下味と揚げた直後のスパイスは少しだけ内容が違うので分けました。
- 4
塩唐揚げの場合は漬け込み時間はそんなにいらない。
揚げる前に大さじ2くらいの片栗粉を入れて揉み込む - 5
ポイント揚げ方！
190度で2分半
五分間の休憩
190度で2分
190で入れても170に下がるから - 6
短時間で揚げて休憩の時に予熱で火を通すことにより、噛んだ時にジューシーな唐揚げになる！
- 7
唐揚げが揚がった直後にスパイスをかける。
同じく5分くらい放置して盛り付ける
コツ・ポイント
予熱を利用して短時間で揚げること！
スパイスはベースはアジシオ、ガーリックパウダー、ゲランドの塩、胡椒だが、そこに小さじ1/2の違うスパイスを入れるのも良い！または小さじ1/2のめんつゆ、白だし、または、かえしを入れると奥行きも出る。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21679261
