牛肉（豚肉や鶏肉でも）に塩コショウを振ります。こしょう多めです。

玉ねぎは粗みじん切り、にんじんも粗みじん切り、にんにくしょうがはみじん切り（チューブ可）にします。

フライパンにオリーブオイル大2を入れて中強火にかけます。

粗みじん切りにした玉ねぎを炒めて飴色玉ねぎを作ります。
詳しくは↓
10分であめ色玉ねぎ
レシピID: 21527317

あめ色玉ねぎができました。

火を中弱火に落とし、にんにくとしょうがのみじん切り入れます。
今回はチューブを使っています。

にんにく生姜の香りが立ったら、中強火にしてみじん切りにした人参を入れて炒めます。

玉ねぎ人参を片側に寄せて、空いたスペースにオリーブオイル大1を入れて牛肉を広げながら炒めます。軽く炒めればOK。

乱切りにしたジャガイモを入れます。
今回は新じゃがなので皮付きのままです。

表示されている量からマイナス100ccした水とローリエを入れます。
うちはシャバシャバのカレーが好きなので水多めです。

あればトマトペーストを1本入れます。

煮立ったら弱火にしてフタをして20分煮込みます。

市販のカレールウ、あれば2種類を半々で使います。
2種類なければ、1種類でもかまいません。

火を止めてからゆっくりかき混ぜながらルウを溶かしてください。

ルウが溶けたら弱火にかけフツフツと沸騰したらフタをして15分煮込みます。途中、時々かき混ぜてください。

牛乳100ccを入れてゆっくりかき混ぜます。

5分煮込んだら完成です。

お皿にご飯を載せてカレーをかけたらできあがりです。

ゆで卵を載せてエッグカレーも美味しい！