１口大の鶏肉に塩コショウをして片栗粉をまぶします。

レンコンは輪切り、半月切り、タテ切りなど、好きな形に切ります。さつま芋なら乱切りだと、崩れなくていいです。

フライパンに少し多目に油をしいて鶏肉を軽く焼き、上にレンコンをのせたら、蓋をして弱めの中火にします。

この間に調味料を合わせていきます。時々鶏肉を裏返しながら火を通します。

レンコンや鶏肉に火が通ったら、余分な油を拭き取り、合わせた調味料を加えて混ぜ、なじんだら火を止めて、胡麻をふりかけます。