おばぁちゃんの柑橘皮のお砂糖煮
vajiru @cook_40178463
甘夏やハッサクの季節が来るとおばちゃんを思い出す
すっごい手間がかかります時間のある時にお試しを
このレシピの生い立ち
大正生まれのいまは亡きおばぁちゃんの作ってた口伝レシピ
おばぁちゃんの柑橘皮のお砂糖煮
甘夏やハッサクの季節が来るとおばちゃんを思い出す
すっごい手間がかかります時間のある時にお試しを
このレシピの生い立ち
大正生まれのいまは亡きおばぁちゃんの作ってた口伝レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
国産でつやの良いものはそのまま切りますが、外国産や傷などある時は薄皮を剥いてから短冊切りにしてます
- 2
楕円形になるように皮を切る
1cmくらいの幅で切る - 3
水にひたひたに浸けて半日位、２～３回みずを替える
(苦味とり)鍋に水から皮を入れて5～10分弱煮る
ざるにあける -
- 4
お砂糖を皮同じくらいの量を入れます
入れたら混ぜてなじませます -
- 5
水分が出てくるまでは弱火。水分が出たら焦げなけれは中火強火調整してください
砂糖はこげやすいので混ぜたり火力調整注意 -
- 6
砂糖が固まりだしたら混ぜながら水分を飛ばす。
上手く飛ばなかったら追い砂糖しちゃいます。 -
- 7
お砂糖の固まりとサラサラとくっつかなくなったら完成
-
コツ・ポイント
追い砂糖なしでばぁちゃんは作ってましたが私は毎回追い砂糖しないと水分が抜けない。
鍋底に沢山の砂糖が残った時は、食べたり紅茶などにいれても美味しいです。お砂糖のストックがあるときに作ってくださいね
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21680684
